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2016.01.24

白身魚の酒蒸し

白身魚の酒蒸し

酒蒸しで身ががふわっと美味しい一品

2016.01.24
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

鯛、タマンなどの白身魚(うろこと腸わたをとっておく) 1匹
しょうが 1片
沖縄ねぎ 1束
白ネギ 1本
ごま油 50㏄
大さじ4~5
■たれ
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ4
大さじ2
ゴマ油 小さじ1
こしょう 少々

作り方

1手順1

白身魚は頭を左にして蒸す容器に置き、薄くスライスしたしょうがを魚の下にしき、お腹につめる。

2手順2

5㎝ぐらいに大きくぶつ切りにした沖縄ネギを魚の腹の中につめる。

3手順3

①に大さじ4~5杯のお酒をふりかけ、約25分間蒸す。

4手順4

蒸している間に「たれ」の調味料を混ぜ合わせ、白ネギを5㎝の千切りにし、「白髪ねぎ」を作っておく。

5手順5

魚が蒸し上がったら、「白髪ねぎ」を魚の上にまんべんなく置く。

6手順6

ゴマ油を火にかけ熱々に熱する。

7手順7

⑥のゴマ油を、魚の上にかけ、アツアツのうちに召し上がれ。

お料理のポイント

お好みで魚の上に白髪ねぎとともに香菜(コリアンダー)を散らしてもOK。

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