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2016.01.24

しめグルクマ

しめグルクマ

新鮮なグルクマをしめてみました!

2016.01.24
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

新鮮なグルクマ 全長30㎝ぐらい1本
大さじ5
お酢 150㏄
砂糖 大さじ2
みりん 60㏄
すりおろししょうが 1片

作り方

1手順1

グルクマを3枚におろす。(うろこは取る!皮はむかない!)

2手順2

グルクマをバットに並べたたくさんの塩(大さじ5)で〆る。冷蔵庫で1時間おく。

3手順3

グルクマについた塩を洗いながす。洗い流したら水気をよく拭き取る。

4手順4

きれいに洗ったバットに酢150㏄、みりん60㏄、おろししょうが、砂糖大さじ2を溶かして、③を5~10時間漬け込む。ラップをかけ、空気に触れないようにすること!!

5手順5

食べる時に頭の方から皮をむく。手でむけます。好みの大きさでカットする。

お料理のポイント

新鮮なグルクマは、すぐ内臓をとったほうがいいです!足が早いです。
アニサキスが気になる方は④のあとにラップで包んで冷凍してください!
(24時間以上冷凍!)

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