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2016.01.23

タマンとトマト風味のゆし豆腐

タマンとトマト風味のゆし豆腐

ひと手間かけた洋風ゆし豆腐

2016.01.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 6人分

タマンのアラ 380g
ゆし豆腐 750g
あらごしトマト 1缶(388g)
鰹だし 100cc
ブーケガルニ 1袋
500cc
お味噌 大さじ3

作り方

1

水でブーケガルニを10分程煮出す

2

タマンのアラは血合いを取るよう水でよく洗い、塩を振ってしばらく置き、水で洗って①に加えて煮る

3

②をザルで漉し、アラに付いている身を手でほぐしお鍋に戻す

4

③に鰹だしとあらごしトマトを加え煮て、お味噌で味を調える

5

④にゆし豆腐を加え温める *器に入れて刻みパセリを散らす

お料理のポイント

アラの下処理をしっかりして、あらごしトマト入れることで魚の臭みをあまり感じません。ゆし豆腐に魚汁をプラスして栄養価が更にUP。

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