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2016.01.20

カルパッチョ~島ニンジンソース~

カルパッチョ~島ニンジンソース~

島ニンジンの甘味が効いた一品。

2016.01.20
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

鮮魚(刺身用) 適量
青パパイヤ 1/4個
ハンダマ 5枚ほど
ゴーヤー 薄切り3切れ
糸唐辛子 少々
ピパーツ 少々
■島ニンジンソース
島ニンジン 1/2本
玉ねぎ 1/4個
オリーブオイル 大さじ1
酢もしくはワインビネガー 大さじ1
シークヮーサーもしくはレモン汁 小さじ1
少々

作り方

1手順1

青パパイヤを細切りにして、水にさらしておく。

2手順2

ハンダマ細切りにする。

3手順3

ゴーヤーを薄切りにして素揚げ(生でもOK)。

4手順4

ドレッシングを作る。スライスした島ニンジン、玉ねぎを炒め煮する。柔らかくなったら、フードプロセッサーにかける。オリーブオイル・酢・塩・シークヮーサーを加え混ぜる。

5手順5

下準備した野菜と、刺身を盛り付け、島ニンジンソースをかける。

6手順6

糸唐辛子、ピパーツをふりかけ、完成!

お料理のポイント

お刺身はお好みで。
乾燥海藻サラダをプラスしたり、パパイヤなどの野菜を増やして海鮮サラダにしてもOK!

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