レシピを投稿する
2013.09.02

テンペとゴーヤの唐揚げ玄米ミニ丼

テンペとゴーヤの唐揚げ玄米ミニ丼

マクロビの定番です

2013.09.02
316
0
1
共有する
調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 3人分

玄米ご飯 茶碗3杯
テンペ 100g
*生姜 1かけ
*酒 大匙1
*醤油 大匙1
ゴーヤ 適量
片栗粉 大匙2
菜種油 大匙2
みりん 大匙2
醤油 大匙2
白ゴマ 大匙2

作り方

1ゴーヤの下処理

ゴーヤは表面を洗い、左右を1㎝程切り落とし縦半分にカットし、なかわたをキレイに取り除いてから、可能な限り薄くスライスし、少量の塩(分量外)で揉んだら、水洗いし、沸騰したお湯に10秒ほどくぐらせ、氷水につけて数分で水を切り、ザルに上げてしばらく冷蔵庫で休ませます

2テンペに下味をつける

ボウルに*の生姜を摩り下ろしたものと、残りの調味料を入れ、テンペを一口大にカットしたものを入れて、10分おきます

3片栗粉をつける

2に片栗粉をまぶします

4揚げる

フライパンに菜種油を熱して、3を入れて、表面がカリっとするまで揚げ焼きにします

5ゴーヤを揚げる

4のフライパンに水気を拭いたゴーヤを入れ、パリっとするまで揚げ焼きにします

6盛り付け

小さめの丼に3つに玄米ご飯を入れ、4と5を盛りつけます

7タレをつくる

5のフライパンをキッチンペーパーでふき取り、みりんと醤油を加えて沸騰させ、アルコールを飛ばします

8仕上げ

6に3等分にして回しかけて出来上がり。お好みで白ゴマを振って下さい

お料理のポイント

ゴーヤはしっかりと下処理をして、苦味を少なくします。テンペの下味をつける時間は最低の時間をかいています、余裕があるときはもう少し長くつけても美味しいです

同じ食材のレシピ

2014.02.08 タイの屋台風 豚のにんにく胡椒揚げ

タイの市場や屋台で売られている揚げ豚です

2013.09.02 苦瓜プリンの黒蜜掛け

苦いゴーヤーを食べやすいデザートに。

2014.09.02 白身魚のラタトゥィユ添え2色のソース

夏野菜で夏バテを防ごう!!

2012.12.06 蒸さないひじきとアーサーのあんかけ

簡単たつ栄養満点!!