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- テンペとゴーヤの唐揚げ玄米ミニ丼
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （3人分）
| 玄米ご飯 | 茶碗3杯 |
|---|---|
| テンペ | 100g |
| ＊生姜 | １かけ |
| ＊酒 | 大匙1 |
| ＊醤油 | 大匙1 |
| ゴーヤ | 適量 |
| 片栗粉 | 大匙2 |
| 菜種油 | 大匙2 |
| みりん | 大匙2 |
| 醤油 | 大匙2 |
| 白ゴマ | 大匙2 |
作り方
1ゴーヤの下処理
ゴーヤは表面を洗い、左右を1㎝程切り落とし縦半分にカットし、なかわたをキレイに取り除いてから、可能な限り薄くスライスし、少量の塩（分量外）で揉んだら、水洗いし、沸騰したお湯に10秒ほどくぐらせ、氷水につけて数分で水を切り、ザルに上げてしばらく冷蔵庫で休ませます
2テンペに下味をつける
ボウルに＊の生姜を摩り下ろしたものと、残りの調味料を入れ、テンペを一口大にカットしたものを入れて、10分おきます
3片栗粉をつける
2に片栗粉をまぶします
4揚げる
フライパンに菜種油を熱して、3を入れて、表面がカリっとするまで揚げ焼きにします
5ゴーヤを揚げる
4のフライパンに水気を拭いたゴーヤを入れ、パリっとするまで揚げ焼きにします
6盛り付け
小さめの丼に3つに玄米ご飯を入れ、4と5を盛りつけます
7タレをつくる
5のフライパンをキッチンペーパーでふき取り、みりんと醤油を加えて沸騰させ、アルコールを飛ばします
8仕上げ
6に3等分にして回しかけて出来上がり。お好みで白ゴマを振って下さい
お料理のポイント
ゴーヤはしっかりと下処理をして、苦味を少なくします。テンペの下味をつける時間は最低の時間をかいています、余裕があるときはもう少し長くつけても美味しいです
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