レシピを投稿する
レシピ総数
-品
レシピを投稿する

レシピを探す

食材から探す

カテゴリから探す

人気のキーワード：
シカクマメ シークヮーサー 紅芋
2011.02.23

減塩梅干し

減塩梅干し

2011.02.23
409
0
0
共有する
調理時間： —
カロリー： — Kcal

材料

梅 10kg
■荒漬
塩 適宜
■本漬
シソ 1kg
醸造酢 5～6カップ
塩 700g

作り方

梅の実はきれいに洗い、苦味と種の離れをよくする為、塩水に3～5時間漬ける。(塩水の濃度17%程度)
あく抜きをした梅は塩水から取り出し丁寧に水分を拭く。
漬け桶に梅と分量の塩を交互に入れ、上部を多めに塩をのせ、後に酢を注ぎ、落し蓋をして重石をする。
早く塩が溶け、梅酢が出来るように時々桶をゆする。

まーさんレポート

レポートするにはログインが必要です

コメント

コメントするにはログインが必要です

同じ食材のレシピ

2013.07.19 鱈（たら）のカレー野菜あんかけ

カレー風味なのでご飯が進む一品

2012.10.31 モロッコ風チキン、塩漬けシークヮーサー風

フライパンで蒸し焼きするだけで深い味わい

2012.07.16 もずく入り味噌汁

もずくの季節にホット和むお味噌汁です

2015.10.26 紅いものとらやき

おきレシ47号掲載レシピ