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2015.07.28

モーイと夏野菜の冷製煮浸し

モーイと夏野菜の冷製煮浸し

夏野菜とモウイをさっぱりおいしく頂く

2015.07.28
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人前

モーイ 1本(700~800g)
オクラ 150g
赤パプリカ 1個
黄パプリカ 1個
カイワレダイコン 適宜
人参 適宜
■調味料
だし汁 300ml
醤油 大さじ4杯
みりん 大さじ3杯
酒(料理酒) 大さじ1杯
砂糖 大さじ1/2杯

作り方

1野菜をそれぞれ切る

・モウイは斜め切りで5mmほど ・オクラは縦半分で一口大 ・赤/黄パプリカは乱切り

2タレを作る

・酒(料理酒):大さじ1杯 ・だし汁:300ml ・みりん:大さじ3杯 ・砂糖:大さじ1/2杯 ・醤油:大さじ4杯 を鍋に入れて沸騰させる。 その後、冷ます。

3野菜を焼く(オクラ)

調理手順1の野菜をフライパンに油を引き中火で焼く ※軽くコゲ色が付くまで焼く ※野菜はそれぞれで焼く (オクラを焼いてお皿にあげて、その後にパプリカを焼く、、 という感じ) 野菜を焼き終えた後は熱を取る冷ます。

4野菜を焼く(パプリカ)

※軽くコゲ色が付くまで焼く ※野菜はそれぞれで焼く 野菜を焼き終えた後は熱を取る冷ます。

5野菜を焼く(モウイ)

※軽くコゲ色が付くまで焼く ※野菜はそれぞれで焼く 野菜を焼き終えた後は熱を取る冷ます。

6タレに浸す

・タレ&焼き上げた野菜が冷めているのを確認後、 タレに野菜を付けて冷蔵庫で冷やす(1、2時間冷やせばOK)

7盛り付け

冷蔵庫で冷やした後は、お皿に盛り付けて完成!!

お料理のポイント

それぞれの野菜に一度火を通して、軽くコゲ色をつけておくと食べるときに香ばしい味わいが出てGOOD!!
冷やしで食べることができるので、夏の暑い日にはぴったりの料理です。

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