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2015.01.25

しりしり野菜と豆腐のしっとり食事マフィン

しりしり野菜と豆腐のしっとり食事マフィン

朝食やおやつにぴったりな甘くないマフィン

2015.01.25
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5cm位のマフィン型6個分

にんじん 50~60g
かぼちゃ 50~60g
きゃべつ 1枚
たまご 1個
豆腐 100g
オリーブオイル 大さじ1
全粒粉 50g
小麦粉 50g
(全粒粉がなければ 小麦粉) (100g)
ベーキングパウダー 小さじ1/2
粉末ピーナッツ 大さじ1 1/2
粉末ターメリック 小さじ1/6
小さじ1/2
こしょう 小さじ1/4
よもぎ 適量
チーズ 適量

作り方

1しりしりする

野菜を全てしりしりする。きゃべつのしりしりが難しいようなら、みじん切りにする。

2豆腐を混ぜる

豆腐は軽く水切りし、ビニールに入れて手で押しつぶしたり、ボールに入れフォークや泡だて器でよくつぶす。1につぶした豆腐、たまご、粉末ピーナッツ、粉末ターメリック、塩、こしょうを入れて、よく混ぜる。

3粉類を混ぜる

全粒粉、小麦粉、ベーキングパウダーをビニールに入れて口を閉じて振るか、ふるいにかける。2に入れて、こねないようにさっくりまぜる。

4レンジにかける

カップに分けて入れ、ちぎったヨモギの葉をのせる。電子レンジで5分ほど加熱する(生地がべたつかなくなるまで)。

5オーブンで焼く

レンジから出してチーズをのせたら、200度に余熱したオーブンで5分強、焼き色がつくまで焼いたらできあがり。

お料理のポイント

・電子レンジで加熱するので、短時間で作れます。レンジ、オーブンによって調理時間が異なるので様子を見ながら加熱してください。
・ターメリックとヨモギの香りがさわやかですが、苦手な方は省いてください。
・豆腐は、絹・木綿どちらでもお好みで。

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