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2015.01.22

人参しりしり塩ゆずの爽やかポテサラダ♪

人参しりしり塩ゆずの爽やかポテサラダ♪

人参カラーが綺麗!塩ゆずで爽やか~♪

2015.01.22
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

こふきいも 130g
自家製の塩ゆず 1切れ(10g)
人参 1/2本(40g)
ツナ缶(油はきる) 40g
エキストラバージンオリーブオイル 小匙1/2
マヨネーズ 小匙1/2
胡椒 少量

作り方

1こふきいもを作る

皮をむいたじゃが芋を、切り分け 水から茹で、水分がなくなってきたら、 鍋をゆすり、水分を飛ばし、こふきいもにする

2塩ゆず、人参の下ごしらえ

手作りの塩ゆずを一切れを 刻み、人参をしりしりする

3①と②を混ぜ合わせ、調味する

こふきいもをマッシュし、塩ゆず、人参しりしり を加え、軽く混ぜ、エキストラバージンオリーブオイル 、マヨネーズ、こしょうを加え軽く混ぜる

4ツナを加える

よく油をきったツナを、ほぐし、加え 全体に均一に混ざるように混ぜ合わせたら完成 仕上げに、こしょうをふる

5追加 自家製の塩ゆずについて

ゆず2個を用意します 1個は、6~8等分し、1個は輪切りにします 重さをはかり、ゆずの重さの10%の自然塩を用意する 煮沸消毒した500mlの密閉耐熱保存容器に、ゆずと、塩を交互に入れ、 振り混ぜる、一日1回ふり混ぜ、一週間で完成、3週間までに使いきる

お料理のポイント

人参しりしりの栄養吸収をよく
するために、エキストラオリーブオイルを加えます
塩ゆずの旨みと塩分で美味しいので薄味です

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