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2011.02.23

長命草(さくな)のグラニテ

長命草(さくな)のグラニテ

2011.02.23
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カロリー: — Kcal

材料

レモン皮 3個分
どなん(泡盛) 120ml
レモン汁 100ml
長命草(さくな)の粉末 8~10g
■シロップ
1リットル
グラニュー糖 200g

作り方

水・グラニュー糖を手鍋に入れ沸かしシロップを作り、冷水で冷ます。
レモンの皮を薄くむき、シロップの温かい中に入れ香りを出す。
レモン汁とどなんを入れ更に長命草を加え入れ、細かい濾し器で何回も濾して、長命草の緑色と香りだけを抽出する。
澄んだ液を冷凍庫に入れ冷やし固める。
時々かき混ぜて、荒いカキ氷状態に仕上げ、グラス等に入れ供する。

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