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| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人分）
| 米 | 3合 |
|---|---|
| うなぎの蒲焼き | 2串 |
| 干ししいたけ | 4枚 |
| たけのこ | 小1本 |
| れんこん | 200g |
| にんじん | 1本 |
| 卵 | 2個 |
| 絹さやえんどう | 50g |
| ■《A》 | |
| だし | 1/2カップ |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| ■《B》 | |
| ポッカレモン100 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 粉糖 | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 赤唐辛子 | 1/2本 |
| ■《C》 | |
| 昆布だし | 1/2カップ |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ■《D》 | |
| みりん | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| ■《E》 | |
| ポッカレモン100 | 1/3カップ |
| うなぎのタレ | 約大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 昆布茶 | 小さじ1 |
作り方
1手順1
干ししいたけは戻して千切り、たけのこは食べやすい大きさに切り、《A》で汁気がなくなるまで煮ておく。
2手順2
れんこんは皮をむき、いちょう切りにして水にさらす。《B》を煮立て、れんこんを入れてさっと煮て冷ましておく。
3手順3
にんじんは皮をむいて花型でぬき、残ったものは小さく切って《C》でやわらかくなるまで煮込み、花型にんじんは別にとっておく。
4手順4
卵は《D》で味付けし、油(分量外)をひいて熱したフライパンで薄焼き卵を作り、錦糸卵を作る。
5手順5
うなぎは焼いてから1口大に切り、タレ少々をかけ、絹さやは色よく茹でておく。
6手順6
《E》の材料でレモンを合わせ酢を作る。鍋にみりんを入れて火にかけ、アルコール分を飛ばし、ポッカレモン100、砂糖、塩、昆布茶、うなぎのタレを入れて冷ます。
7手順7
ごはんは固めに炊き、熱いうちにレモン合わせ酢を切るように混ぜ入れ、汁気を切った①②③と半分量のうなぎを加えて混ぜる。
8手順8
器に⑦をよそい、錦糸卵、うなぎ、花型にんじん、絹さやを彩りよく盛り付ける。
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まーさんレポート
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