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- 冬瓜（しぶい）シリシリのタイ風サラダ
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人分）
| 冬瓜 | 700ｇ |
|---|---|
| ナンプラー | 25ｇ（大匙1と1/2） |
| ナッツ（ピーナッツやカシューナッツ等） | 15ｇ |
| タイチリソース | 36ｇ（大匙2） |
| シークヮーサー果汁（レモンやライムでも） | 20ｇ（大匙1と1/4） |
| 干し桜エビ（小エビ） | 5ｇ |
| にんにく | 1片（約10ｇ） |
| 塩 | 10ｇ |
| いんげん | 45ｇ |
作り方
1冬瓜（シブイ）をシリシリする
冬瓜は皮を剥きワタを取り除き、シリシリ器で千切りにする（パパイヤ位の太さ長さに）
2冬瓜に塩して水分を抜く
千切りにした冬瓜をボウルやザルにいれて、塩10ｇ（シママースがお奨め）を振り万遍なくふり10分程度置く。
※ときどき混ぜ合わせて水分をしぼる
3水にさらし塩抜きをする
１０分程度経ったら塩を振った上記手順2の冬瓜をギュっとしぼり、水分を抜き、水にさらして塩気を抜き（何度か水をかえて、味を見ながら）
塩気が抜けたら、さらに水分を取る。
※この時点で700ｇの冬瓜が300ｇくらいになります。
4インゲンを茹でカットする
いんげんは筋を取り除き、塩を入れた（分量外）水を火にかけ軽く茹で（１分以内）冷水に取り色止めをし、水けを切って、斜めに切る。
5ナッツを砕く
ナッツ（ピーナッツやカシューナッツ等）は細かく砕く。
6にんにくをみじん切りにする
にんにく１片は皮を剥き、芽や根の部分を取り除き、包丁の腹などを使い叩いて潰して、更に包丁でみじん切りにします。
7調味液を作る
ナンプラー25ｇ、タイチリソース（写真のソース）36ｇ、つぶしてみじん切りにしたにんにく、シークヮーサー20ｇをよく混ぜ合わせます。
8冬瓜と調味液、その他材料を混ぜ合わせる。
よく混ぜあわた上記7の調味料をボウルやタッパー等に入れ、下ごしらえをした3の冬瓜、4のいんげんを入れ、調味液が万遍なくいきわたるようかき混ぜ合わせます。 つぶしたナッツ15ｇと桜エビ5ｇを入れ、さらによく混ぜ合わせます
9フタ付容器に入れ冷やす
そのままでも提供可能ですが、冷蔵庫に暫く置いたほうが味がよくなじみます。
10盛り付けて完成
器に盛り付け完成。
提供時に桜エギと色よく茹でたインゲン（両方とも分量外）をあしらうと綺麗。好みでセルフィユやパクチーなどをトッピングしても美味しいです。
お料理のポイント
冬瓜の水分はよく切ると味の染みがよくなります。
パパイヤより安価で扱いやすい冬瓜をつかったタイ風サラダです。
ナンプラーの代わりにスクガラスを潰してソースを作るとより沖縄的になります。
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