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- 人参を使ったレシピ / パパイヤを使ったレシピ
- 大根の甘酢漬
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| 大根 | 300g |
|---|---|
| キャベツ | 600g |
| 人参 | 100g |
| パパイヤ | 100g |
| ■荒漬 | |
| 塩 | 84g |
| ■本漬 | |
| しょう油 | 2カップ |
| 砂糖 | 240g |
| 生姜 | 16g |
| 唐辛子 | 1本 |
作り方
キャベツは 4つ割りにして芯をとり、2cm幅に切る。大根・人参は 4つ割りにして、いちょう切りにする。
パパイヤは皮と種を取り、おおきさによって 4つ割り 8つ割りにして、厚さ 3mmに切る。
1.と 2. の材料を別々の容器に入れ、7分塩(漬ける野菜の重量の 7分)で荒漬けにし、3日間押し蓋をし、重石をする。
荒漬けしたものを木綿袋に入れ、脱水する。
鍋にしょう油と砂糖を入れ沸騰させてから、脱水した材料を入れ、また 1～ 2分沸騰させる。生姜と唐辛子を入れ、さましてから瓶に入れる。
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