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- 大根の折哀漬
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| 大根 | 1kg |
|---|---|
| ■荒漬 | |
| 塩 | 70g |
| ■本漬 | |
| 砂糖 | 300g |
| 味噌 | 300g |
作り方
大根を洗って水気を取り、塩を大根の全面につけてすり込む。
1.を桶に並べ押し蓋をし、大根の 1.5倍の重石で 3日間漬ける。
2.を塩水から取り出し、木綿袋に入れて、50%になるまで1.3～1.5倍の重石で脱水する。
みそ 300gと砂糖 300gをボウルに入れ、砂糖が溶けるまで練る。
消毒した瓶に 4. の練りみそをしき、脱水した大根を並べ、その上にみそをかぶせるという繰り返しで瓶に詰める。
お料理のポイント
2ヶ月ころから食べられる。残ったみそにみそと砂糖を足せば使える。
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まーさんレポート
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