レシピを投稿する
2011.02.23

蒸しまんじゅう

蒸しまんじゅう

2011.02.23
243
0
0
共有する
調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 25~30個位

小麦粉(薄力粉) 700g
強力粉 300g
イースト菌 28g
砂糖 70g
13g
ショートニングオイル 30g
脱脂粉乳 20~30g
120g
バーキングパウダー 8g
420~460ml
■肉まんのあん
ひき肉 600g
玉ねぎ 2個
にんにく 1個
生姜 1片
たけのこ 80g
椎茸 3枚
カレー粉 大さじ3
片栗粉 大さじ2
■あんまんのあん
あずき缶 2缶(約600g)

作り方

1具材を作る

玉ねぎはみじん切りにし、たけのこ・椎茸も細かく切っておく。しょうが・にんにくはみじん切りにする。鍋を熱して少量の植物油で玉ねぎを炒め甘味を引き出す。挽肉を入れ余分な油を取り除きながら火を通す。

2具材を作る

次にしょうが・にんにくを加え香りを出したら、たけのこ・椎茸を加えて炒める。カレー粉を入れて塩・こしょうで味を整えたら、水溶き片栗粉でトロミをつける。冷ます。

3まんじゅうの生地をこねる

小麦粉・脱脂粉乳・砂糖・塩・ベーキングパウダーは、一緒にふるっておき、イースト菌を加えて水を少しずつ入れてこね機で混ぜる。卵を溶き少しずつ入れる。こね上げる 2分前にショートニングを加える。
15分間ねかせるた後、50g位に等分し、さらに 15~ 20分間ねかせる。(乾かないように、濡れ布巾をかぶせる)
好みの具材を中に包み込んだあと、ホイロ容器に入れ 20~ 30分くらい寝かせ発酵させる。蒸し器にまんじゅうを入れ、15分間蒸す。

同じ食材のレシピ

2014.11.11 ホットカプレーゼ

おきレシ35号掲載レシピ

2013.10.26 紫芋のパウンドケーキ

紫芋の濃厚な味が詰まって簡単で美味い

2011.02.23 押しずし