蒸しまんじゅう

玉ねぎはみじん切りにし、たけのこ・椎茸も細かく切っておく。しょうが・にんにくはみじん切りにする。鍋を熱して少量の植物油で玉ねぎを炒め甘味を引き出す。挽肉を入れ余分な油を取り除きながら火を通す。

次にしょうが・にんにくを加え香りを出したら、たけのこ・椎茸を加えて炒める。カレー粉を入れて塩・こしょうで味を整えたら、水溶き片栗粉でトロミをつける。冷ます。

小麦粉・脱脂粉乳・砂糖・塩・ベーキングパウダーは、一緒にふるっておき、イースト菌を加えて水を少しずつ入れてこね機で混ぜる。卵を溶き少しずつ入れる。こね上げる 2分前にショートニングを加える。

15分間ねかせるた後、50g位に等分し、さらに 15～ 20分間ねかせる。(乾かないように、濡れ布巾をかぶせる)

好みの具材を中に包み込んだあと、ホイロ容器に入れ 20～ 30分くらい寝かせ発酵させる。蒸し器にまんじゅうを入れ、15分間蒸す。