ゴーヤーと塩麹漬け島豆腐のヘルシーサラダ

１．島豆腐に塩麹をまぶしてラップで包んで冷蔵庫で１晩寝かす。 ２．ゴーヤーはワタと種をとり、薄くスライスする。玉ねぎも薄くスライスして一緒に水にさらし、ザルに上げ、水気をとる。 ３．フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒め、香りがでたらちりめんじゃこをいれ、カリッとするまで炒めたら、ごまを加えて混ぜ、火を止める。 ４．豆腐は水気を拭き、一口大に切る。 ５．ボールに豆腐、ゴーヤーと玉ねぎを入れ、ざっくりと混ぜる。 ６．器に５を盛りつけ、上に３をかける。櫛形に切ったレモンを添える。レモンの果汁を絞り混ぜながらいただく。 ７．櫛形に切ったレモンをちりめんじゃこを