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- ゴーヤ―揚げ玉のねぎ焼き
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | 330 Kcal |
材料 （4人前（4枚分））
| ゴーヤー | 1本 |
|---|---|
| 薄力粉（揚げ玉用） | 30ｇ |
| 酢（揚げ玉用） | 小さじ1/2 |
| 揚げ油（揚げ玉用） | 適宜 |
| 薄力粉 | 100ｇ |
| 片栗粉 | 20g |
| 卵 | 2コ |
| だし | 1カップ |
| 長芋 | 5cm |
| 青ねぎ | 1/2把 |
| ごま油 | 少々 |
| お好みソース・ポン酢など | 適宜 |
作り方
1ゴーヤ―入り揚げ玉を作る
ゴーヤ―を半分に切り、種部分をざくっと取り5ｍｍ幅に切ってからざくざく切る。
ボールに、薄力粉（揚げ玉用）と１のゴーヤ、酢、水50ccをよく混ぜる。
油をフライパンに深さ2cmほど入れて中温に温め、円を描くように1を落とし入れて揚げ、色づくとペーパーの上に取り出す。
4ゴーヤ入りねぎ焼きを作る
ゴーヤの半分は、しっかりワタを取り、薄切りにして、塩でもみさっと洗いしぼる。ねぎはうすく切る。
薄力粉、片栗粉、卵、だし（または水）、すりおろした長芋を混ぜて、4のゴーヤとねぎを入れて混ぜる。
フライパンにごま油少々を入れ熱し、5の1/4量を流し、上に３（ゴーヤ入り揚げ玉）をのせて焼く。ひっくり返してさっと焼いてお皿にのせて出来上がり。お好みソースやポン酢などかけていただく。
お料理のポイント
ゴーヤ―の入った揚げ玉が香ばしくて、後を引くおいしさです。ねぎ焼きの中にもゴーヤーを入れたＷのゴーヤーづかい。もう1枚おかわりしたくなる味です。
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