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- ナーベラーディップ♪de冷しゃぶしゃぶ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （３人分）
| ■ディップ | |
|---|---|
| ナーベラー | １５０ｇ |
| ニンニク | １コ |
| アンチョビフィレ | 3切 |
| シークワーサー果汁 | 大さじ１ |
| シークワーサー表皮 | １～２コ分 |
| オリーブ油 | 小さじ１ |
| 塩、こしょう | 適量 |
| ■つけあわせ | |
| 豚あぐー冷しゃぶ肉 | １６０ｇ |
| 酒 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| きゅうり千切り | 適量 |
作り方
1ナーベラーディップを作る
ナーベラーはピーラーで皮をむき１ｃｍ厚の輪切りにする
フライパンにオリーブ油を少量入れナーベラーとニンニクを並べフタをして弱火で少し焼き色が付くまで両面、じっくり蒸し焼きにする
荒熱がとれたらフードプロセッサーにナーベラー、ニンニク、アンチョビを入れ回す
回しながらオリーブ油を加えていく
シークワーサー果汁、表皮のすりおろしを加え、なめらかになるまで回す
6あぐー肉に火を通す
手鍋に水と酒、塩を入れ沸騰したら、差し水をして温度を少し下げた中に、肉を一枚ずづ入れ火を通す。
火が通ったらざるに取り水分を軽くふいておく
(※お湯の温度を下げることによって肉が硬くなりません)
7盛り付け
皿に豚肉、きゅうりの千切りを盛りナーベラーディップをかける
お料理のポイント
ナーベラーは弱火でじっくり焼くと甘みが増しておいしくなります
今回アンチョビは塩気の薄い国産のものを使ったので後から塩を足しましたがメーカーによって塩気の強弱があるので味をみながら調整してください
シークワーサーも同様に好みの量を加えてみてください
冷しゃぶはもちろん，冷製パスタや温野菜などにもソースとしてイケますよ～
バーニャカウだーのイメージで作ってみたらシークワーサーの酸味が爽やかで何ともおいしく、普段へちまを食べない子供も野菜スティックに付けてバクバク食べてました♪
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