ゴーヤのごちそう手巻き

きゅうり、にんじんは皮をむいて、千切りにする。 かいわれ大根は根元を切る。 ゴーヤは種と綿を取り除き、縦半分に切る。

にんじんは、分量外のオリーブオイル 小さじ１をかけ、耐熱皿に入れラップをかけて、レンジで一分間加熱する。 ゴーヤは、塩もみ後１０分間置いておき、沸騰した湯で１分間茹で、氷水で冷ます。粗熱が取れたら、ゴーヤをすりおろす。 豚バラ肉は、分量外の塩コショウで下味を付けておく。

振るいにかけた薄力粉に水を入れ、だまにならないよう泡立て器でよく混ぜる。その後、塩、牛乳、すりおろしたゴーヤを入れよく混ぜる。 分量外の油を引き、クレープのように薄く焼く。

卵、パルメザンチーズ、水溶き片栗粉をよく混ぜ、クレープのように薄く焼く。

分量外の油を引き、下味を付けた豚バラ肉を炒める。

味噌、砂糖、みりん、にんにくのすりおろしを小なべに入れ、焦げないように絶えず混ぜながらトロッとするまで煮詰める。粗熱が取れたら、マヨネーズを入れよく混ぜる。

ゴーヤの生地の上にうす焼き卵を乗せ、特製ダレを適量塗る。その後、水気をよく切った具材を載せ、春巻きを巻く要領で巻いていく。