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2014.08.29

ナーベーラーと車海老のゼリー寄せ

ナーベーラーと車海老のゼリー寄せ

おもてなしにどうぞ!

2014.08.29
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調理時間:
カロリー: 40 Kcal

材料 四人前

■ナーベーラーと車海老のゼリー寄せ
ヘチマ 1本
車海老 4本
オクラ 2本
人参 20g
金美人参 20g
ヤングコーン 2本
赤パプリカ 20g
コンソメ 50cc
ゼラチン 2g
■トマトクーリー
トマトホール 70g
玉葱 30g
塩、胡椒 少々
■グリーンオイル
パセリ 20g
オリーブオイル 20cc

作り方

1食材の下処理

へちまは、棉をとりくり抜く。

2トマトクーリーを作る。

玉葱と、トマトホールを角切りにし、玉葱を炒めしんなりしたらトマトを入れ20分弱火で煮詰める味をととのえたら、氷水に冷ます。

3グリーンオイルを作る

ミキサーにオリーブオイルとパセリを入れてまわす。

4ゼラチンを野菜をつめたヘチマに流し込む

冷蔵庫で冷やし固める

5トマトクーリーを作る。

玉葱と、トマトホールを角切りにし、玉葱を炒めしんなりしたらトマトを入れ20分弱火で煮詰める味をととのえたら、氷水に冷ます。

6グリーンオイルを作る

ミキサーにオリーブオイルとパセリを入れてまわす。

7食材を盛り付ける

出来上がった食材を一人前ずつカットし、ソースとグリーンオイルでデコレーションし、提供する。

お料理のポイント

野菜は湯ですぎないこと!

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