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- ゴーヤとひじきの佃煮風
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | 60 Kcal |
材料 （小鉢１０個分位）
| ゴーヤ１本 | １５０ｇ |
|---|---|
| 長ひじき乾燥したもの | ４０ｇ |
| 薄あげ | ３０ｇ |
| ちくわ | ６０ｇ |
| チリメンジャコ | 半カップ |
| ●黒砂糖 | 大匙３ |
| ●酒 | 大匙３ |
| ●醤油 | 大匙３ |
| ●かつおだし汁 | １/2カップ |
| 花がつお | ５ｇ |
| ピーナツバター | １５ｇ |
作り方
ゴーヤは縦半分に切り種と棉をとる
横にして小口から６ミリ厚さ位に切る
ひじきは洗って３０分位戻した物を使う
食べやすい長さに切る
薄上げは幅を２等分して小口からごく薄く切る
ちくわはたてに２等分して斜めに薄切りにする
なべにゴーヤ・ひじき・あげ・ちくわ・チリメンジャコと●印の調味料を入れる
なべの中身が沸騰してきたら中火でぐつぐつ５分煮る
一度なべの中を底から混ぜて中火の弱火で様子を見ながら蓋をして２０分煮る
最初のかさの半分ぐらいになったら一度味を見る
味を調えて中火にして蓋を取り焦げ付かないように混ぜながら煮詰める
ピーナツバターを入れて全体に混ぜ最後に花がつをを入れて１分ぐらい混ぜながら煮る
火を止めて冷ましながら味をなじませる
お料理のポイント
ゴーヤをたくさん食べられます
ミネラルの多いひじきとあげなど蛋白源の食材を加えて栄養のバランスも考えてみました
少し煮詰めて保存食になるように作りました
ピーナツバターでつやと味のこくを出しました
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