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- ゴーヤーとサバ缶の冷や汁
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | 417 Kcal |
材料 （2人分）
| ゴーヤー | 1/2本 |
|---|---|
| サバ水煮缶 | 1個 |
| 玉ねぎ | 1/8個 |
| 青しそ | 5枚 |
| 新しょうが | 1かけ |
| ご飯 | 240g |
| ■かけ汁 | |
| ●だし汁 | 300cc |
| ●みそ | 大さじ2 |
| ●料理酒 | 小さじ1 |
| ●みりん | 小さじ1 |
| ●白ごま | 小さじ1 |
作り方
1下準備
小鍋に水350ccを入れて火にかけ、かつお節で出汁をとって濾し、300ccのだし汁を準備します。●のかけ汁の調味料をその中に入れ、ひと煮立ちさせたら火から下ろして粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておきます。
ご飯を冷ますため、予め器に盛っておきます。
ゴーヤーは両端を切り落として縦に切り、ワタを取った後の半分を使います。
先にトッピング用を薄くスライスして水にさらし（玉ねぎも）ます。
残りはさらに縦半分に切り、1～2㎜に薄切りして、塩もみしておきます。
塩もみしたゴーヤーは軽く水でアクを流して水気を切ります。
薬味の青しそは千切りに、新しょうがは粗みじん切りにしておきます。
スライスゴーヤーと玉ねぎも水気を切っておきます。
器のご飯の上にゴーヤー、サバ、新しょうがを乗せ、かけ汁を回しかけます。
その上に、トッピングの青しそ、ゴーヤーと玉ねぎをスライスを。
お好みで、食べる直前に削り節やきざみのりを乗せて、頂きます。
お料理のポイント
◎サバ缶は、全体の味を邪魔しないように「水煮」がおすすめです。ゴーヤーの苦味と、意外に合います。
※調理時間には、かけ汁を冷ます時間は含みません。早く冷ましたいときは、氷水を張ったボウルに小鍋を入れると良いです。
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