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2014.08.17

ゴーヤファミリー

ゴーヤファミリー

ゴーヤを丸ごと使ったオシャレなおやつ一品

2014.08.17
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5人分

完熟ゴーヤ 120g
アップルジュース 180cc
砂糖 100g
粉寒天 小匙1弱
新生姜すり下ろした物 大匙1弱
レモン汁 大匙1
青ゴーヤ 120g
アップルジュース 180cc
砂糖 100g
粉寒天 小匙1弱
レモン汁 大匙
新生姜 すり下ろした物 大匙1
■生クリーム
■ゴーヤの砂糖菓子(ゴーヤを同量の砂糖で煮てからいりし砂糖をまぶしておく)
■完熟ゴーヤの種の表面の赤い皮
■ジュレ(調理手順2の残りをアップルジュースで伸ばしジュレ状にする)

作り方

12種類のゴーヤの寒天作り

①材料1~3 材料6~8をソレゾレ煮て冷ます ②ソレゾレミキサーにかける ③ソレゾレを火にかけ寒天小匙1弱を入れ火を止め生姜とレモンを混ぜる

2容器に入れる

①完熟ゴーヤ、青ゴーヤの2層仕立てに、又この逆も (1層目が少し固まってから2層目を入れる) ②冷蔵庫に入れておく

3トッピング

①生クリームを調理手順2の上に搾りだす ②生クリーム上にジュレ、種の赤い皮、ゴーヤの砂糖菓子をトッピング

お料理のポイント

ほとんど捨てられてしまう赤いゴーヤ。青いゴーヤ~赤くなったゴーヤ迄おまけに種の表皮の赤い部分も使いきりでゴミ減量にも一役

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