ナーベーラーのかつお糀煮

なーべーらーは皮を剥いて５ミリの半月切り、キャベツは千切り、人参は薄めの拍子切り、豚こまは食べやすい大きさに切る。 豚こまのみ分量半分の塩麹を揉み込んで５分ほどおきます。

分量外の油で豚肉から炒めます。色が変わってきたら、なーベーらーを加え、油が回ったら人参、キャベツも炒めます。全体に火が入り始めたら、みりんと酒を加えて蓋をして10分ほど蒸し焼きにします。途中で水分がなくなり焦げ付きそうならば、水大さじ１杯加えて少し火を弱めて蓋をします。なーべーらーから水分が出始めたら出汁の素を加えておいてください。

なーべーらーがお好みのしんなり具合になったら塩麹、塩コショウで味を調えます。薄い場合は出汁の素を追加してください。お好みの味になったら出来上がりです。青ネギをお好みで散らしてください。全体がくたっとなっていれば丼にも合います。