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- ゴーヤーとソーキ･パインの沖縄カレー
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （6人分）
| ゴーヤー | 1本 |
|---|---|
| ソーキ(豚スペアリブ) | 500g |
| 玉葱 | 2個 |
| トマト | 2個 |
| パイナップル(生) | 100g |
| 水 | 200cc |
| にんにく(みじん切り) | 小2 |
| 生姜(みじん切り) | 小1 |
| あらびきこしょう | 大1 |
| ナツメグパウダー | 小1 |
| 花椒パウダー | 小1/2 |
| カレーパウダー | 大1 |
| カレールー | 110g |
作り方
生カットパインをトッピング用に2切れ残しフードプロセッサーにかける
ソーキ(豚スペアリブ)にパインをもみこみ3時間以上冷蔵庫で休ませる
(時間がある場合は一晩)
玉葱とトマトは1/8のくし切りにする。
ソーキ(豚スペアリブ)に塩とあらびきこしょうをする。
テフロンのフライパンにスペアリブを入れ火を点ける(油は入れない)
両面に焼き色がついたら圧力鍋に入れる。
圧力鍋にトマト･玉葱､水､にんにく､生姜を入れフタをして圧10分かけ､
自然に圧力が抜けるのを待つ
ゴーヤーは1cm輪切りにし種などを取り除く。
圧が抜けたらフタを開け肉を取り出す。
ゴーヤーを鍋に入れナツメグパウダーを入れ火を点け3分煮る。
鍋の火を消しルーを入れ2分そのまま､そして混ぜとかす。
ソーキ(豚スペアリブ)を戻しゆっくりかき混ぜる
フライパンでカレーパウダーを乾煎りし花椒パウダーと一緒に鍋に入れ混ぜる。
皿に盛りパインを飾り完成。
ナンで召し上がれ
お料理のポイント
◆圧力鍋がない場合は弱火でコトコト2時間程煮こんで下さい。
◆カレールーは火を消し割りいれ､すぐに混ぜずに2分そのままにしておくと､次に混ぜたときにすぐ溶けます。
◆香辛料は火を消す直前に入れる方が香りが飛ばずにいいです
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まーさんレポート
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コメント
パインの甘味とカレー粉などのスパイスが良く合いそうです。
＞そね子☆様
コメントありがとうございます！
ぜひぜひ、夏にぴったりのカレー、作って見てくださいね(^^)
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