ごーやーちゃんぷるー

ごーやは縦半分に切ってわたと種を出し、２～３mmの厚さにスライスし小さじ1/2の塩でもんでおく。豆腐は食べやすくちぎってキッチンペーパーの上などに置いて水気を切る。卵は塩少々入れて割りほぐしておく。肉は、１cmのスライスにする。

鍋にサラダ油大さじ１を熱し、豆腐をさっと炒めてきつね色になったら塩を入れて取り出しておく。

２のフライパンに大さじ１のサラダ油を足し、豚バラ肉を炒め、塩もみしたごーやーも入れて炒める。油が回ったら豆腐を戻し入れて一緒に炒める。ごーやーが色よく炒まったら割りほぐした卵を流し入れ、しばらく焼き付ける。全体を混ぜ合わせ、香りつけに鍋肌から醤油を処小入れ花かつおをふって仕上げる。