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- グルクンを使ったレシピ / 島ラッキョウを使ったレシピ
- グルクンと甲殻類のエスカベッシュ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （1人分）
| エビ | 1本 |
|---|---|
| しらす | 少々 |
| ホタテ | 1個 |
| グルクン | 2切れ |
| タケノコ | 1/4個 |
| パプリカ赤(スライスしたもの) | 1個 |
| ナス(少し厚めにカットしたもの) | 1個 |
| 人参のジュリエンヌ | 少し |
| 島ラッキョウ | 1本 |
| ズッキーニ(スライス) | 1枚 |
| ■エスカベッシュの液 | |
| オリーブオイル | 100cc |
| 白ワインヴィネガー | 40cc |
| 塩 | 2g |
| 砂糖 | 4g |
作り方
1手順1
グルクン(2切れ)を塩・コショウをし、小麦粉をつけて焼く。
2手順2
カットした野菜を①の液でかるく火を通す→冷ます。
3手順3
エビ、ホタテをポッシェする→冷ます→ソースヴィネグレットにつけておく。
4手順4
グルクンを【エスカベッシュの液】につけておく。
5手順5
しらすのクリスティアンを焼く。
お料理のポイント
【保存期間】
グルクンマリネ 4～5日
エビ・ホタテ 3～4日
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