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2014.02.25

本マグロのアラの角煮!

本マグロのアラの角煮!

本マグロの血合い部分も健康管理に一役

2014.02.25
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調理時間:
カロリー: 205 Kcal

材料 4人分

本マグロのアラ 200g
ごぼう 1本(200g)
しょうが 30g
300cc
150cc
しょうゆ 75cc
みりん 50cc
砂糖 大さじ1杯
鷹の爪 1本

作り方

1材料の下準備。

ごぼうは皮をよく洗い、皮ごと薄切りにする。 しょうがは洗って、皮ごと千切りにする。 鷹の爪は、種を出して小口切りにする。

2下茹でして、本マグロのアラを切る。

鍋に水(分量外)を沸騰させて、ごぼうを5分間下茹でしたら、 ざるにあげて水気を切る。次に同じ鍋に、本まぐろのアラをいれて、 さっと下茹でして、ざるにあげて水気を切る。 本マグロのアラは、角切りにする。

3煮て、盛り付ける。

鍋に、下準備した本マグロのアラ、ごぼう、しょうが、鷹の爪、すべての調味料を入れて、沸騰したら、落し蓋をして、中火で汁気がなくなるまで、あくが出たら、 あくをとりながら煮る。 汁気がなくなったら、お皿に盛り付けて完成です!

お料理のポイント

本まぐろのアラの下茹でをしないと、完成時に生臭さが出てしまいますので、必ず行ってください。ごぼうの下茹では、完成時にちょうといい歯ごたえにするためです。鷹の爪の量は、お好みで調整可です。
「本マグロのアラの血合いの部分も食卓に取り入れて健康管理にひと役!」
アラは安いし、お勧めのひと品です!

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