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2011.02.23

グルクンの煮つけ

グルクンの煮つけ

2011.02.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

グルクン 2尾
砂糖 1/4カップ
しょう油 1/4カップ
30ml
大さじ1 1/2
生姜 少々

作り方

魚はエラ、はらわたを除いて洗い、表側になるほうに大きく切り目を入れる。生姜は薄切りにしておく。
平鍋に砂糖・水・酒・しょう油・生姜を煮立てた中に魚の表を上にして入れる。
落し蓋をして中火で 12~ 15分ぐらい煮る。途中、煮汁を魚に時々かける。

お料理のポイント

煮汁を煮立てた中に魚を入れるのは、熱で魚の表面が固まり、旨味は魚の中にとどまるから。

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