レシピを投稿する
2013.12.02

冬瓜と島野菜の淡雪あんかけ

冬瓜と島野菜の淡雪あんかけ

今の季節においしい冬瓜島野菜をシンプルに

2013.12.02
498
1
1
共有する
調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 1人前

冬瓜 100g
島にんじん 1本
紅芋 1本
卵白 1個
荵、生姜 少々
ハンダマ 1枚
クコの実 3個
小さじ1/2
15㏄
砂糖 少々
サラダ油 適量
水とき片栗粉 適量

作り方

1

冬瓜は皮をむき、丸いくり抜きで、くり抜いて、中央を軽くほり穴をあけます。その時に出たくずは捨てずにみじん切りにします。

2

島にんじん、紅芋は丸くくり抜いて、軽くボイルをしておきます。

3

ボイルをした3つの野菜を鍋に入れ、カツオ出し500㏄、塩小さじ1/2、砂糖少々、酒15㏄、荵、生姜を入れ焼く10分柔らかくなるまで炊きます。

4

炊き上がったら、冬瓜を器に盛り、その上に人参、紅芋を盛ります。残った炊き汁を火にかけ、あくを引き、塩で味を整え、みじん切りにした冬瓜も入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

5

とろみがついたら、卵白を入れ仕上げにサラダ油5㏄を入れ器にかけます。上からハンダマの千切り、周りにくこの実をかざり完成です。

お料理のポイント

雪の降らない沖縄に、冬のイメージをつけた料理です。
シンプルな味の中に、素材の持っている味を楽しめます。
色合いもいいので見てても楽しめる料理です。

同じ食材のレシピ

2012.09.18 マグロとレンコンのハンバーグ

お魚嫌いでも、パクパクいけちゃう!!

2020.10.23 ゴーヤーマヨゴマ和え

シンプルな材料と作り方で栄養満点!

2014.02.19 かつおの和風マリネ

かつおをさっぱりマリネにしました。

2018.02.27 旬の沖縄野菜でパッカンおにぎり

いろんな具をはさんで美味しく楽しく!