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2013.12.01

鶏肉とシブイの寄せもの

鶏肉とシブイの寄せもの

鶏肉とシブイを使ったシンプルな寄せもの

2013.12.01
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

鶏もも肉 150g
シブイ 150g
かつお出汁 250cc
(A)砂糖 小さじ1
(A)しょうゆ 大さじ1
(A)酒 大さじ1
(A)おろししょうが 適宜

作り方

鶏もも肉を1cm角ぐらいに切り、(A)をもみこんでおく。シブイは皮をむき、1cm角の賽の目切りにする。
カツオ出汁を中火にかけ手順1を加えて煮る。あくはこまめに取る。
シブイに櫛がすうっと通ったら火を止める。煮汁を一度漉して、また戻す。
粗熱を取って3を型に流し冷蔵庫で1~2時間冷やし固める。型からだし完成。

お料理のポイント

ゼラチンやいかん店を使わないシンプルな寄せものです。お好みでみょうがなどの薬味を添えておつまみやおやつにどうぞ。

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