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2013.11.30

冬瓜のポタージュスープ

冬瓜のポタージュスープ

島野菜のチャイプスを添え

2013.11.30
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 1人分

[ポタージュ]冬瓜 20g
[ポタージュ]じゃがいも 10g
[ポタージュ]玉ねぎ 5g
[ポタージュ]バター 3g
[ポタージュ]ブイヨン・水 60cc
[ポタージュ]牛乳 5cc
[ポタージュ]生クリーム 10cc
[ポタージュ]チキンコンソメ 適量
[ポタージュ]塩 適量
[ポタージュ]こしょう 適量
[バケット]ライ麦 5g
[バケット]水 5cc
[バケット]強力粉 10g
[バケット]塩 0.5g
[バケット]ドライイースト 0.3g
[バケット]ショートニング 1g
[バケット]ニガナ 適量
[チャイプス]紅イモスライス 3枚
[チャイプス]ゴーヤースライス 3枚
[チャイプス]島にんじんスライス 3枚
[チャイプス]島かぼちゃスライス 3枚
[チャイプス]へちまの皮 スライス 3枚
[チャイプス]紅芯大根 スライス 3枚

作り方

1冬瓜のスープ

冬瓜、ジャガイモ、玉ねぎをスライス、鍋にバターを入れて野菜をソテーする。

2冬瓜のスープ

ブイヨンか水を加えてチキンコンソメを入れて柔らかくなるまで煮込む。

3冬瓜のスープ

野菜が柔らかくなったらミキサーやフードプロセッサーに入れて回して漉す。(漉さないでつぶつぶ感を残しても大丈夫)

4冬瓜のスープ

牛乳と生クリームで好みの濃度まで加える。塩、こしょうで味を調えて出来上がり。

5島ヤサイのチャイプス

紅イモ、ゴーヤー、島にんじん、島かぼちゃ、へちまの皮、紅芯大根を薄くスライスして水にさらす。

6島ヤサイのチャイプス

薄く切った野菜をクッキングペーパーで水気を撮取る。

7島ヤサイのチャイプス

電子レンジで600wで30秒加熱する。

8島ヤサイのチャイプス

野菜がカリッとなるまで繰り返す。

9島ヤサイのチャイプス

出来上がったらお好みで塩をふりかける。

10ニガナのバケット

ライ麦、強力粉、塩、ドライイーストショートニング、水全ての材料ををボウルに入れる。

11ニガナのバケット

ボウルの中で5分くらいミキシングし混ぜ合わせる。 均一の厚みになるまで伸ばす。

12ニガナのバケット

丸めて一次発酵させる(30分ぐらい)

13ニガナのバケット

生地を伸ばしてニガナを細かくカットして記事に混ぜて成形する。

14ニガナのバケット

粉を振って200~230度のオーブンで15~20分程度焼く。

お料理のポイント

冬瓜のポタージュスープとニガナのバケット。色々な島野菜のチャプスを一緒に楽しんでいただく1皿。

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