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- 紅イモふっくら花びらロール
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （８人分）
| かるかん粉 | １５０ｇ |
|---|---|
| 長いも | １５０ｇ |
| 砂糖 | ８０ｇ |
| 卵白 | １個 |
| 紅イモ | 小１本 |
| 砂糖 | 大さじ３ |
| 水 | 約７０CC |
| 桜の塩漬け | ５枚 |
| 紅イモ | 小１本 |
| 砂糖 | 大さじ３ |
作り方
1紅いもあんを作ります。
紅イモは皮ごと蒸し器で蒸します。熱いうちに皮をむき、マッシャーでつぶした後お砂糖を加えます。
2卵白ﾎｲｯﾌﾟ
卵白は、角がたつまで、ホイッパーでしっかり泡立て、長芋のすりおろしを少しずつ加え、砂糖は２～３回に分けて加えていきます。
3かるかん粉、紅イモあんを加えます。
ゴムべらにかえ、かるかん粉を加え、泡を消さないようにさっくり混ぜ、クッキングシートを敷いた天板に桜の塩ず家の塩抜きしたっものをのせ、強火で２０分蒸します。
お料理のポイント
泡を消さないように空気をしっかり入れながら攪拌します。
また、砂糖、粉物は一気に入れずに２～３回に分けて入れたいきます。
紅イモは、熱いうちにマッシャーでつぶし、砂糖を加え、お水を少し加えて固さを調整しながらお鍋で練っておきましょう。
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