スウィーツになったシブイちゃん

１．冬瓜は４㎝角に切って皮を剥き種を除く。 ２．鍋に冬瓜と材料を全て入れ火にかけ、沸騰したら弱めの中火にして 30分間煮る。 ３．火を止めそのまま冷ます。冷めたら冷蔵庫で冷やす。 ４．仕上げのトッピング用を別に取っておく。

１．板ゼラチンは水につけてしとらせる。 ２．冬瓜のコンポートをミキサーでピュレにし、冬瓜のシロップと合わせ ておく。 ３．板ゼラチンを軽く絞って湯煎で溶かし２のピュレと合わせる。まず、 溶かしたゼラチンにピュレの1/3を少しづつ加え散らすように混ぜ、 それを残りのピュレに戻して合わせる。 ４．生クリームを６分立てにする。 ５．卵白と砂糖でしっかりとしたメレンゲを作る。 ６．ピュレにとろみがでてきたら生クリーム、メレンゲの順に合わせて 型に流し冷やし固める。

１．粉ゼラチンを水でふやかす。 ２．冬瓜のシロップを鍋に入れ火にかけ、温かくなったら粉ゼラチンを入 れて火を止める。混ぜながらしっかり溶かす。 ３．鍋底を冷水の入ったボウルの中に入れあら熱をとる。固まったムース の上に静かに流し入れる。 ４．別に取っておいた冬瓜のコンポートをハート型にくり抜き３の中に沈 め冷蔵庫で固めて出来上がり。