| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （12人前）
| 苦菜 | 80g |
|---|---|
| ■材料A | |
| 卵 | 6個 |
| だし汁（かつお節、しいたけ） | 500ml |
| うす口 | 大さじ１ |
| 塩 | ひとつまみ |
作り方
1下ごしらえ
①塩をひとつまみ入れにがなを下ゆでする
②ゆでたあとは冷水で洗う
③かつおとしいたけのだしをとる（熱がさめて使うので前日に準備するといい）
2①
材料Aを泡だて器でまぜて細かいあみでこしておく。
3②
にがなを下ゆでしたものを細かく刻んで①の材料に入れる
4③
寒天流しにうつして蒸し器で弱火20分ほど蒸す
お料理のポイント
最近では、苦味がおさえられていて食べやすくなった苦菜を沖縄の野菜をして多く利用して身近な材料としてアピールできるレシピで家庭でも簡単にできる材料に限定して考えてみました。沖縄料理の基本であるかつおとしいたけの風味を苦菜本来の香りやうまみがお口の中で広がります。冷やすことでよりわかるので前菜料理としておすすめです。
食材データベース
まーさんレポート
レポートするにはログインが必要です
コメント
コメントするにはログインが必要です