カンダバーつけ麺 温野菜とともに

カンダバー、エノキ、舞茸、玉ネギは細かく切っておく。沖縄そば麺は湯がいておく。島人参、トウガンは食べやすい大きさにカットし蒸す。シカク豆はサッと湯がく。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ネギを炒め、次にエノキ舞茸を加え炒め、次にカンダバーを加えサッと炒める。

手順２と水６０ｃｃをミキサーで撹拌し、鍋に移し豆乳を加え弱火で煮、味噌、酒、醤油、かつおだしを入れよく混ぜ、沸騰したらすりゴマ、パルメザンチーズを加えよく混ぜる。

お皿に沖縄そば麺、温野菜をのせカップに手順３のスープを入れ完成です。