- レシピを探す
- 冬瓜を使ったレシピ / 乾燥アーサを使ったレシピ
- 冬瓜の揚げ出しアーサの香り
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人前）
| 冬瓜 | 200ｇ |
|---|---|
| アーサ | 10ｇ |
| ■下味のゆで汁 | |
| 水 | 1000ｃｃ |
| 麺つゆ | 100ｃｃ |
| みりん | 50ｃｃ |
| ■アーサ出しの材料 | |
| 水 | 200ｃｃ |
| 麺つゆ | 50ｃｃ |
| みりん | 10ｃｃ |
| ■水溶きコーンスターチ水50ｃｃコーンスターチ5ｇ | |
| 乾燥アーサ | |
| ■薬味用 | |
| きざみネギ | 適宜 |
| 削り節 | 適宜 |
| 刻みのり | 適宜 |
| おろしショウガ | 適宜 |
作り方
1材料準備
冬瓜とアーサ、各調味料を準備します
2冬瓜を切る
冬瓜200ｇは約2ｃｍの角切りにします
3アーサを戻す
アーサを水の入ったボールに入れ１０分ほど戻し
固く絞って水気を切ります
4冬瓜の下茹で
冬瓜は竹串や爪楊枝がスッと入るくらいまで下茹でします
5冬瓜の下味
茹であがったら、いったん茹で汁をこぼして
下茹で用の水、麺つゆ、みりんを入れた鍋で煮ていきます
6水気を切る
15分ほど煮つけたら粗熱を取り
キッチンペーパーなどの上に取り出し
水気を切っておきます
（残った煮汁は薄味なのでカキ玉汁などにどうぞ）
7アーサ出しを作ります
分量の水、麺つゆ、みりんを鍋に入れ一度沸騰させたら火を止め
水溶きコーンスターチを入れお玉などで混ぜてから
再び火をつけ再度沸騰したら火を止めます
8アーサを入れます
火を止めた鍋へ先ほど戻しておいたアーサを入れ混ぜます
9冬瓜を揚げる準備
揚げ油を１８０度くらいにしておきます
先ほどの冬瓜に片栗粉をまぶします
10油で揚げます
水分が多いので長く上げると油がはじけます
表面がカラッとしたらサッと上げましよう
11盛り付けます
アーサーの出しをお皿に先に入れ
揚げたての冬瓜を乗せます
12出来上がり
薬味のネギ、ショウガ、鰹節、海苔を散らせば出来上がり～
手順の詳細
お料理のポイント
冬瓜への片栗粉は多めに付けたほうが
モチモチして美味しくなるのでおすすめです
食材データベース
まーさんレポート
レポートするにはログインが必要です
コメント
コメントするにはログインが必要です