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2011.02.23

長芋の煮物

長芋の煮物

2011.02.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

長芋 250g
砂糖 大さじ1杯
薄口しょう油 少々
小さじ1/2杯
だし汁 1 1/2カップ
■だし汁
3カップ
こんぶ 7g
花かつお 12g

作り方

長芋の皮をむき、一口大に切り酢水につける。

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だし汁を作る。鍋に水 3カップ、昆布 7gを入れて火にかける。沸騰直前になったら昆布を取り出し、花かつおを入れて火を止める。 花かつおが鍋底に沈んだら布などで漉す。
だし汁を鍋に入れ、芋がやわらかくなるまで煮る。
砂糖・塩・薄口しょう油を入れて、煮立ってきたら火を消す。そのまましばらくおくと味がなじみ、まろやかになります。

お料理のポイント

あまり鍋の中をつつかない方がよい。 鶏肉と一緒に炊いても一味違った煮物ができる。

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