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2011.02.23

長芋の三色茶巾しぼり

長芋の三色茶巾しぼり

2011.02.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

長芋 400g
砂糖 50g
大さじ1/2杯
スキムミルク 大さじ2杯
少々
梅干 1個
ゴマ 大さじ1杯
抹茶 小さじ1 / 4杯

作り方

長芋の皮をむき、5cmの長さに切り、二つ割りにしてたっぷりの水で約 20分ゆでる。竹ぐしで刺して、ゆで具合を見る。
水気を切り、からいりして水をとばし、砂糖・酢・スキムミルク・塩を入れて、弱火で煮詰めながらつぶす。
2.を冷やしてから3等分する。(三色に色づけをするため)
赤は梅干 2個の種をとり除いてすりつぶし混ぜる。白は切りゴマを、みどりには抹茶を加える。
それぞれ布巾に包んで茶巾に絞る。器に季節の葉を敷き配色よく盛りつける。

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