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2013.09.03

ゴーヤのシャキシャキ漬け

ゴーヤのシャキシャキ漬け

ゴーヤのシャキシャキ感が人気のお漬物です

2013.09.03
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

ゴーヤ 1本
かつお節(レンジにかけて乾燥させておく) 適量
■A
濃口醤油 100cc
50cc
砂糖 大3~4
唐辛子の輪切り 適量

作り方

1手順1

ゴーヤは半分に切り、白いワタの部分は綺麗に取り除き薄切りにする。

2手順2

Aの調味料を鍋に入れて沸騰させて①を入れる。再沸騰したら火を止めて落し蓋をして冷ます。

3手順3

②のゴーヤをザルに上げ、鍋に調味料だけを入れてもう一度沸騰させる。ザルに上げたゴーヤを加えて再沸騰したら火を止めて冷ます。

4手順4

もう一度③を繰り返し味をしみ込ませる。

5手順5

レンジにかけたかつお節を散らして仕上げる。

お料理のポイント

・ゴーヤを予熱で調理することでゴーヤのシャキシャキとした食感を出すことができます。
・ラーメンやお素麺のトッピングとして使ったり、細かくきざんでおにぎりの具としても大人気です。

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