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2011.06.14

宮古島のまーさんカボチャまんじゅう

宮古島のまーさんカボチャまんじゅう

香りが香ばしい、ふっくらまんじゅう

2011.06.14
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 18~24個分

◆A
かぼちゃ(蒸して皮ごと裏ごしする) 600g
三温糖 200g
ティースプーン1杯
バター 30g
◆B
小麦粉 1kg
三温糖 180g
ティースプーン1/2杯
500g
ドライイースト 8g
ラード 25g

作り方

まんじゅうの皮を作る。イースト、砂糖一つまみを混ぜて液を作っておく。
振るいにかけた小麦粉と塩、残りの砂糖を混ぜ、その粉をドーナツ型にし、先ほどの液を流し込み生地を練っていく。
生地がまとまったら丸めてラップをして、約1時間生地をねかして発酵させる。
かぼちゃ餡を作る。蒸して裏ごししたかぼちゃに塩、三温糖を鍋に入れ、火にかける。
焦げないようによく混ぜながら水分を飛ばす。
手でまとめられる位の硬さになったら、バターを入れて溶かしこみ、バットに広げて冷蔵庫で冷ます。
生地にラードを加え、こねてガス抜きをし、一人前ずつ(子供のこぶし程度)に分ける。
かぼちゃ餡も丸めて一人前ずつに分けておく。
調理台に強力粉とベーキングパウダーで打ち粉をして、丸めた生地で餡を包んで敷紙に置く。
約30分ほど休ませたら、蒸し器で10分間蒸したら、熱々のかぼちゃあんまんの出来上がり!

お料理のポイント

~「JAおきなわアワー わんぱく宝島」より~

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