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- ゴーヤのおやき
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| ゴーヤ | 250g |
|---|---|
| 黒糖 | 50g |
| みりん | 25ml |
| 酢 | 20ml |
| 醤油 | 30g |
| かつお節 | ひとつかみ |
| ■材料②(3個分) | |
| 強力粉 | 50g |
| 薄力粉 | 50g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/4 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 熱湯 | 70～80cc |
| ごま油(焼き用) | 適量 |
作り方
1作り方①
ゴーヤの種とわたを取り、薄くスライスして湯がく。柔らかくなったらザルにあげ、冷水にさらし固く絞る。
2作り方①
鍋に調味料を合わせて火にかけ、黒糖が溶けたら1のゴーヤを入れ、水分がなくなるまで煮詰める。
3作り方①
煮詰まったら火を止め、かつお節を加えて混ぜ合わせる。
4作り方②
強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、塩をボールに入れてホイッパーでシャカシャカと混ぜ合わせる。
5作り方②
箸で混ぜながら熱湯を少しずつ注ぐ。
6作り方②
耳たぶくらいの固さになるまで手でこねる。3等分にしてラップで包んで、冷蔵庫で30分以上ねかす。
7作り方②
寝かしておいた生地を手で大きめに広げ、材料①で作った具を包み込む。
8作り方②
生地の合わせ目をしっかりと閉じて形を整える。
9作り方②
フライパンにごま油を敷き、両目に焼き色がつくまで焼く。水を1/3くらいの高さまで注ぎ、蓋をして蒸し焼きにする。
10作り方②
水分がなくなったら完成
お料理のポイント
沖縄風に仕上げるために黒糖を使用しました。
ゴーヤの苦味を抑えたので、苦手な方にも挑戦してほしいです♪
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