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2013.08.31

ぶっかけゴーヤ―冷や汁

ぶっかけゴーヤ―冷や汁

すりおろしゴーヤ―と鯛の冷や汁丼です

2013.08.31
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

ゴーヤ―、鯛(他の白身魚でも良)、細ねぎ、ミョウガ、塩、みりん、濃口醤油、麦みそ、白ごま、粉山椒、黒胡椒,鰹ダシ汁、温かいご飯 ゴーヤ―20cm2本 焼き鯛(他の白身魚でも可)300g 細ねぎ3~4本 ミョウガ1個 温かいご飯300g 塩小さじ四分の一 みりん大さじ1濃口醤油小さじ1 麦みそ大さじ2 白ごま小さじ1 鰹だし汁400cc 粉山椒適量 黒胡椒適量

作り方

1すりおろしたゴーヤ―と焼鯛を鰹だし汁他で混ぜ合わせた丼

1ゴーヤ―は種を取り塩を振り20分おき、水洗いしてすり鉢ですりおろし、すり残りはミジン切りにして別容器に移しておく。2骨を取った焼鯛、軽く焼いた麦みそ、白ごまの半分をすり鉢ですり、みりん、濃口醤油、1、カツオだし汁を入れ混ぜ合わす。3細ねぎは小口切り、ミョウガは薄切りにして水さらしして、水気を取ってからそれぞれ2に混ぜ込んでおく。4丼に温かいご飯を入れ、3をたっぷりかけて、白ごまの残り・粉山椒・黒胡椒をふる。

お料理のポイント

ゴーヤ―はすりおろすので他の食材・調味料共なじみ易く、味噌や山椒・黒胡椒などで苦味もやわらぎ、ゴーヤ―が苦手な人にも受け入れて貰いやすいと思います。

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