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- ラッキョウの酢漬け
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料
| ラッキョウ | 1kg |
|---|---|
| 塩 | 0.8カップ |
| 水 | 900ml |
| 砂糖 | 480g |
| 水 | 400ml |
| 酢 | 60ml |
| 唐辛子 | 1本 |
作り方
1荒漬け
ラッキョウをきれいに洗う。水に塩を入れ、沸騰させて冷やす。ラッキョウを入れて五日間ほど落し蓋をして漬ける。
2脱水
荒漬けしたラッキョウを取り出し、熱湯をざっとかけ、乾いた布巾で水気を拭き取る。
3本漬け
分量の水に砂糖を入れて沸騰させ、おろし際に酢を入れて冷ましておく。ビンにラッキョウを詰め、その上から漬液を注ぎ入れる。
お料理のポイント
用具：包丁、まな板、漬け物用オケ、重石、鍋、秤、計量カップ、漬け物ビン、押しぶた
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