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2013.08.30

ゴーヤ納豆ピザ

ゴーヤ納豆ピザ

トマトソースと納豆、ゴーヤの組み合わせ

2013.08.30
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2枚分

ピザ生地(お好みのもの) 2枚
~トマトソース~ 使用量より多めです
*トマト 1個
*トマト水煮缶 1/2缶
*玉ねぎ(中サイズ) 1個
*オリーブオイル 大匙1
*塩麹 小匙2
*白ワイン 大匙1
*塩 小匙1と1/2
*醤油 小匙2
ゴーヤ 適量
ズッキーニ 1/2本
納豆 1パック
乾燥バジル 適量
ピザ用チーズ 適量

作り方

1ゴーヤの下処理

ゴーヤは表面を洗い、左右を1㎝程切り落とし縦半分にカットし、なかわたをキレイに取り除いてから、可能な限り薄くスライスし、少量の塩(分量外)で揉んだら、水洗いし、沸騰したお湯に10秒ほどくぐらせ、氷水につけて数分で水を切り、ザルに上げてしばらく冷蔵庫で休ませます

2トマトソース1

トマトソースを作ります。作り方は基本の作り方、ピザに使わない分はパスタのソースにしたり、冷凍保存します

3トマトソース2

玉ねぎはみじん切りにしておき、トマトは皮を剥いてダイスカットにします

4トマトソース3

ストウブなどの厚手の鍋を熱して、オリーブオイルを入れ、玉ねぎをじっくり炒め、白ワインを加えアルコール分を飛ばしながらさらに炒め、塩麹も入れます

5トマトソース4

玉ねぎが飴色に変わってくる頃にトマトを入れ、続けて水煮缶を入れ、強火で煮立ってきたら、塩、醤油で調味して、弱火にして、蓋をして(10分くらい)煮込み、その後は余熱調理で置いておきます

6ピザ1

オーブンを250度に温めます

7ピザ2

ズッキーニは半月スライスにして水に浸して灰汁をとり、納豆は付属のタレとよく混ぜ合わせておきます

8ピザ3

オーブンの天板にピザ生地を置き、トマトソースを適量塗り拡げ、ズッキーニを乗せ、乾燥バジルをふります

9ピザ4

10納豆の1/2量を乗せて、その上にゴーヤをトッピングし、チーズを乗せてオーブンに入れます

10ピザ5

オーブンの上段と下段に1枚づつ入れて、250度で15分焼きました。お持ちのオーブンで時間や温度設定を調節して下さい

お料理のポイント

トマトソースや生地は市販の物を使うと簡単にできます

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