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- ゴーヤージュースを使ったレシピ
- ババロア５８
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | 282 Kcal |
材料 （4名分）
| ゴーヤージュース | 200g |
|---|---|
| グラニュー糖 | 35g |
| 卵黄 | 1個分 |
| 生クリーム | 130g |
| 牛乳 | 40g |
| ゼラチン | 5g |
| ■材料２ | |
| 生クリーム | 70g |
| グラニュー糖 | 大1 |
作り方
1手順1
卵黄とグラニュー糖を混ぜて、ブランシールする。
2手順2
牛乳とゴーヤージュースを沸騰させて、①に加える。
3手順3
鍋に戻し、８４℃以上に煮詰め直し、氷水で戻しておいたゼラチンを①に加える。
ゼラチンを加える時にゼラチンを少量の①～③で溶かしてから、鍋で混ぜる。（ダマ防止のため）
4手順4
①～③を漉しながら、ボールに移し、冷やしながら、生クリーム（６分たて）を加える。
5手順5
混ざったらカップに移して、冷蔵庫で冷やしてホイップを絞れば完成。
6レシピについて
このレシピは平成24年度 沖縄県農林水産部「学校給食をターゲットとした県産農産物消費拡大事業」により作成されました。
お料理のポイント
ゼラチンはちゃんと、しっかり戻す。
ゴーヤージュースは、パイン120g・ゴーヤー30g・水50g・レモン汁適量で作ってあります。
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