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- もずくのペースト入り 梅風味のかちゅー湯
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （４人前）
| ■もずくのペースト | |
|---|---|
| もずくの酢の物（市販品カップ入り） | １５０ｇ |
| とろみ剤スティックタイプ | 1本 |
| ■梅風味のかちゅー湯 | |
| 水 | ３６０cc |
| かつおぶし | ひとつかみ |
| 塩 | 適宜 |
| 醤油 | 適宜 |
| 梅ペースト（市販品） | 小さじ１～２（適宜調整） |
| 片栗粉 | 大さじ１～１．５ |
作り方
1もずくのペーストを作る
■ もずくの酢の物はざるにあげて、少し洗いをかけて酸味をとりのぞき
とろみ剤を少しずつ入れながら、ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰにかけて、ペースト化する。
お好みで梅ペーストを入れてペーストにしてもよい。
2梅風味のかちゅー湯をつくる
■ かつおぶしで出汁をとり、塩、醤油で調味、梅ペーストを溶かし、
なじませて、水溶き片栗粉を加えて煮立たせ、しばらく加熱して
とろみが持続するようにする。
3仕上げ
器にもずくのペーストをよそり、その上から梅風味のかちゅー湯をよそる。
お料理のポイント
とろみのついたお茶や汁物は、のみ込みをスムースにし、口腔内を清潔に保つ効果も
あるので、のみ込みが難しい方には欠かせません。梅の酸味もあり、唾液の分泌を
促します。安全に食事をしていただきたい、という思いで作りました。
お料理のポイント
とろみの度合いですが、ポタージュより少し軽いくらいのとろみくらい。
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