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2013.07.11

もずくのペースト入り 梅風味のかちゅー湯

もずくのペースト入り 梅風味のかちゅー湯

うちなー介護食②

2013.07.11
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人前

■もずくのペースト
もずくの酢の物(市販品カップ入り) 150g
とろみ剤スティックタイプ 1本
■梅風味のかちゅー湯
360cc
かつおぶし ひとつかみ
適宜
醤油 適宜
梅ペースト(市販品) 小さじ1~2(適宜調整)
片栗粉 大さじ1~1.5

作り方

1もずくのペーストを作る

■ もずくの酢の物はざるにあげて、少し洗いをかけて酸味をとりのぞき とろみ剤を少しずつ入れながら、フードプロセッサーにかけて、ペースト化する。 お好みで梅ペーストを入れてペーストにしてもよい。

2梅風味のかちゅー湯をつくる

■ かつおぶしで出汁をとり、塩、醤油で調味、梅ペーストを溶かし、 なじませて、水溶き片栗粉を加えて煮立たせ、しばらく加熱して とろみが持続するようにする。

3仕上げ

器にもずくのペーストをよそり、その上から梅風味のかちゅー湯をよそる。

お料理のポイント

とろみのついたお茶や汁物は、のみ込みをスムースにし、口腔内を清潔に保つ効果も
あるので、のみ込みが難しい方には欠かせません。梅の酸味もあり、唾液の分泌を
促します。安全に食事をしていただきたい、という思いで作りました。

お料理のポイント
とろみの度合いですが、ポタージュより少し軽いくらいのとろみくらい。

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