トロピカルなシークヮーサームース

ゼラチンは、大さじ２の水の中にふり入れ10分ほど放置してふやかしておきます。ボールに生クリームを入れツノが立つまでしっかりと泡立てておきます。鍋に水、砂糖、シークヮーサーを入れ、木べらでかき混ぜながら沸騰させ、その後に牛乳を入れます。

沸騰したらふやかしておいたゼラチンを入れ、よくかき混ぜて完全に溶かします。鍋底に冷水をあてて、冷やしながら混ぜ、とろみが出てきたら泡立てておいた生クリームを入れて混ぜ合わせます。型に入れて冷蔵庫で固めます。

パパイヤは半分に切って中身を取り出します。食べやすく切ったスイカ・パイン・パパイヤをパパイヤのカップに詰めます。その上にシークヮサーのムースをのせて完成です。