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- 牛すね肉とケイパーのシチュー♪
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （２～３人前）
| 牛すね肉 | 360ｇ |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1個 |
| ハーブソルト（又は塩胡椒） | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| にんにく | １片 |
| 赤ワイン | 300cc |
| ローリエ | 1枚 |
| ☆ホールトマト | 1缶 |
| ☆オレガノ | 適量 |
| ☆ケイパー（汁けは切る） | 大さじ１ |
| ☆砂糖・塩 | 各小さじ１ |
| バター | 3g程度 |
作り方
1下準備１
玉ねぎはスライスする
2下準備２
にんにくは縦半分に切り芯をとったら包丁でつぶす（今回粒が小さかったので２つ使用）
3下準備３
すね肉は両面にしっかり目にハーブソルトをふり
4下準備４
小麦粉を薄くまぶす
5香りを出す
鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ火にかけ香りが出たら
6炒める
玉ねぎを炒め
7取り出す
透明感がでたら一度取り出す
8焼き付ける
少量のオリーブオイルを足した鍋で牛肉の表面をしっかり焼き付けてゆく
9煮込む
良い焼き色がついたら赤ワインを投入
10煮込む
７の玉ねぎを戻し、ローリエを加え
11煮込む
弱火で約2時間煮る
12煮込む
お肉が柔らかくなったら
13煮込む
☆を足してさらに30分程度煮込み、最後にバターを少量溶かせば出来上がり♪
14盛り付ける
彩りにパセリのみじん切りをのせて~☆
お料理のポイント
最初にワインだけで煮込むことでとても柔らかくなり、お肉にまぶした小麦粉で自然なとろみがつきます。
色々な野菜やデミグラスソースを使わなくても
ケイパーのおかげでとっても美味しいです♪
もちろん圧力鍋を使って時短しても(o´ω｀o)
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まーさんレポート
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コメント
本格的で美味しそう～♪
そして手順が見やすくて素敵(*´ڡ`●)
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