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2013.06.11

鯖のピタパンサンド

鯖のピタパンサンド

鯖と彩り豊かなサラダをサンドしました。

2013.06.11
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調理時間:
カロリー: 300 Kcal

材料 9個分

1匹
少々
オリーブオイル 大さじ1
玉ねぎ 適量
ベビーリーフ 適量
トマト 適量
■ピタパン
強力粉 200g
全粒粉 50g
イースト 3g
5g
砂糖 10g
オリーブオイル 大さじ1
ぬるま湯 150ml
■ドレッシング
オリーブオイル 大さじ2
白ワインビネガー 大さじ1
シークヮーサーの果汁 大さじ1
塩胡椒 少々
マスタード 小さじ1/2
粒マスタード 少々

作り方

1ドレッシングを作る

ドレッシングの材料をすべて入れて混ぜる。

2ピタパンを作る

ピタパンの材料を全てボールに入れ15分こねます。 丸くまとめて固く絞った濡れ布巾をかぶせ、夏なら室温で、冬ならオーブンか電子レンジの発酵ボタンで1時間おきます。 取り出して6等分して丸く整形し更に15分おきます。 オーブンを230度に余熱します。 この間に丸く整形した生地を14センチの直径の円形に麺棒で広げます。 オーブンで6分焼きます。 たいがい風船のように膨らみますが、膨らまなくても温かいうちなら二つに切って間を指で開けば大丈夫です。冷めてからでは開きませんが、このまま食べてもおいしいです。 風船みたいに開いたものは冷めてから二つに切ってポケットみたいにします。

3鯖を調理する

サバは三枚におろし身の側に軽く塩をし、オリーブオイルを熱して中火の弱火で焼きます。皮面を焼くと皮がとれやすくなります。皮は好みで取らなくっても良いです。 両面をこんがり焼いて小骨を取り、適当にほぐしておきます。

4ピタパンに挟む

ピタパンの間に、トマト、サバ、タマネギのスライス、ベビーリーフなどをいれ、ドレッシングをかけていただきます。

お料理のポイント

ピタパンがない場合はお好みのパンで挟んでも美味しいです。自分流にアレンジして魚を美味しくいただけます。

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